Sus casos se multiplican con el calor y la humedad, especialmente en primavera y verano
Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas, es importante tomar las precauciones necesarias para evitar las intoxicaciones alimentarias. Entre las más comunes está la salmonelosis, una enfermedad que afecta a una de cada 10 personas y que a nivel mundial registra 33 millones de muertes. Entre las variantes de esta bacteria destaca la fiebre tifoidea, una enfermedad grave y potencialmente mortal que es más usual en los países en desarrollo.
Según informa la Organización Mundial de la Salud, la batería salmonella es la encargada de desarrollar esta intoxicación y se puede encontrar en varios alimentos, crudos como las carnes de pollo, res, cerdo, huevos, frutas, vegetales, pero también en los alimentos procesados.
Afecta al tubo del intestino y, en algunos casos, puede llegar al torrente sanguíneo, siendo una de las principales causas de gastroenteritis y especialmente peligrosa para los niños pequeños, ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados.
Los síntomas de la salmonelosis comienzan a manifestarse entre 6 y 72 horas después de la ingesta de alimento infectado y permanecen entre 2 a 7 días. Se caracteriza por la aparición brusca de fiebre, diarrea, cólicos estomacales, náuseas, vómitos, escalofríos, dolor de cabeza y presencia de sangre en las heces.
Consejos para reducir riesgos de infección
Con una buena higiene y manipulación adecuada de alimentos, podemos reducir significativamente el riesgo de contraer esta infección. Desde la Farmacia Jon Uriarte os recordamos algunos consejos que ofrece la OMS:
- Evitar dejar los alimentos perecederos sin refrigeración por más de 2 horas.
- Lavarse las manos al menos 20 segundos correctamente antes de manipular alimentos.
- Cocinar adecuadamente carnes, lácteos o huevos crudos para asegurar la eliminación de cualquier bacteria dañina.
- Evitar cruce durante el almacenamiento entre alimentos crudos y cocinados.
- Almacenar la carne cruda de res, ave y pescado separada del resto de los alimentos en el refrigerador
- Limpiar constantemente la tabla de cortar después de cada uso. Si es posible, utilizar una exclusivamente para la carne cruda y otra para las frutas y verduras.
- Nunca colocar alimentos cocidos en un plato sin lavar que previamente haya contenido carne cruda.
- Refrigerar o congelar los alimentos lo antes posible después de la preparación.
Es crucial tomar precauciones y seguir estas recomendaciones para prevenir la salmonelosis durante el verano. Sin embargo, si a pesar de tomar todas ellas, sospechas que has contraído esta bacteria, es fundamental acudir al médico con rapidez. Nuestra farmacia está disponible para responder cualquier consulta adicional, así que no dudes en comunicarte con nosotros al 944 42 29 48.
Fuentes: EFSA Europa, OMS
